Indtagelse af store mængder rødt og forarbejdet kød kan måske øge risikoen for prostatakræft, skriver en forskergruppe i American Journal of Epidemiology.
Beskrivelse af forsøget
Forfatterne til forsøgsrapporten fulgte 175.343 amerikanske mænd i alderen 50-71 år fra 1995 til 2003. De noterede, hvor meget kød deltagerne spiste, herunder også type og forarbejdningsform, og målte deres jernniveau og indtagelse af nitrit/nitrat, samt antallet af prostatakræftdiagnoser.
Ved forsøgets afslutning havde 10.313 deltagere udviklet prostatakræft, og heraf døde 419. Efter justering for forskellige faktorer, der er kendt for at kunne øge risikoen for prostatakræft, fandt forskerne frem til, at de mænd, der spiste mest rødt kød, havde
- 12 % større risiko for at udvikle prostatakræft
- 33 % større risiko for fremskreden prostatakræft
i forhold til dem, der spiste mindst kød.
Hvilke forarbejdningsmetoder er værst?
Forarbejdet kød øger også risikoen for prostatakræft, men forfatterne bemærker, at rødt, forarbejdet kød (fx hotdogs og bacon) gav større kræftrisiko end hvidt, forarbejdet kød (fx kalkunpålæg).
Grillstegning var den eneste tilberedningsform, der øgede risikoen for prostatakræft. Teorierne går på, at kræftrisikoen øges af stoffer kaldet heterocykliske aminer (HCA) og polycykliske aromatiske hydrakarboner (PAH), der dannes, når kød (specielt rødt kød) tilberedes ved høje temperaturer. Ved opvarmning omdannes aminosyrer, sukkerstoffer og kreatin til HCA og PAH, der er blevet sat i forbindelse med forskellige kræftformer, bl.a. kræft i mave, tyk- og endetarm, bugspytkirtel og bryst.
Nitratindtaget gav også en øget risiko for prostatakræft. Nitrater er midler, der tilsættes forarbejdet og konserveret kød som pålæg og bacon. Konserveringsmidlerne er sat i forbindelse med kræftfremkaldende stoffer kaldet nitrosaminer.
Dette forsøg understøtter det stadigt stigende antal beviser for, at det er skadeligt at spise for meget kød. Tidligere forsøg tyder på, at rødt eller forarbejdet kød måske øger risikoen for at udvikle tyktarmskræft og for at dø, primært af kræft og hjertesygdom, og måske påvirker udviklingen af aldersrelateret makulær degeneration. Rødt kød indeholder desuden store mængder mættet fedt, som har vist sig at kunne øge risikoen for hjertesygdom.
Andre muligheder for at reducere risikoen
Andre kostændringer kan også medvirke til at reducere risikoen for prostatakræft, fx indtagelse af færre mælkeprodukter med højt fedtindhold (fx is og creme fraiche). Desuden har korsblomstrede grønsager (fx broccoli, kål og blomkål) ved forsøg vist sig at indeholde kræftbekæmpende plantestoffer, som kan mindske risikoen for at udvikle prostatakræft.
American Urological Association opfordrer raske mænd til årligt at få målt deres PSA-niveau fra 50 års-alderen – eller fra 40 års-alderen, hvis de befinder sig i en højrisikogruppe, fx mænd af afrikansk afstamning eller mænd, der har sygdommen i familien.
Læs også
Fiberrig kost giver lavere risiko for prostatakræft
Sukker og prostatakræft
D-vitamin og fremskreden prostatakræft
Selen beskytter mod kræft – og meget mere
Screening for prostatakræft: Mere skade end gavn?
Naturlægens bedste prostata-kur
Carsten Vagn-Hansen: Kan vi klare os uden kød?
Kilder
Chong EW, Simpson JA, Robman LD et al. Red meat and chicken consumption and its association with age-related macular degeneration. Am J Epidemiol. 2009;169(7):867-76.
Sinha R, Cross AJ, Graubard BI et al. Meat intake and mortality: a prospective study of over half a million people. Arch Intern Med. 2009;169(6):562-71.
Sinha R, Park Y, Graubard BI et al. Meat and meat-related compounds and risk of prostate cancer in a large prospective cohort study in the United States. Am J Epidemiol. 2009;170(9):1165-77.
World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington DC: AICR, 2007.
