Ingefær er en urgammel kulturplante, der bl.a. dyrkes i Asien, Brasilien og Kina. Man kan bruge ingefær i et utal af forskellige retter, fx i kager, marmelader, gryderetter og i orientalsk mad med grønsager, svine- og hønsekød.
Frisk ingefær kan også syltes eller koges til te. Men ingefær skal kun bruges i små portioner – rødderne er nemlig meget stærke sager.
Udnyttes i folkemedicin
Den fine aromatiske duft af ingefær, der minder lidt om citron, skyldes æteriske olier i ingefæren. Den brændende og varme virkning skyldes stoffet gingerol, og det udnyttes hyppigt i folkemedicin.
I kinesisk lægekunst anvender man ingefær til at styrke yang-energien, varme lungerne, opløse slim, styrke fordøjelsen, og den bruges til at modvirke opkastninger.
Effektiv mod køresyge
Amerikanske undersøgelser har desuden vist, at ingefær faktisk er mere effektiv mod køresyge, søsyge, kvalme og utilpashed end tabletter og moderne farmaci. Ingefær har yderligere den fordel, at den er helt uden bivirkninger og ikke virker sløvende og trættende.
Ingefær har en kraftig smag, men indeholder derimod ikke nogen vitaminer og mineraler af betydning.
Ingefær-te
1. Kog 5-6 store, tynde skiver ingefær i mindst 2 liter vand i omkring ½ time.
2. Smag til med honning (ca. 1 spsk) eller æblemost.
3. Hæld eventuelt teen gennem en sigte, før den drikkes.
Tips
- Frisk ingefær opbevares bedst på køl i en lukket plastpose. Holdbarheden omkring 2-3 uger.
- Unge rødder er nemme at skrælle, skære i små stykker eller rive, og de kan indgå som en del af retten. Gamle rødder er stærkere, temmelig seje og træagtige. De skæres i skiver og koges med i fx grønsagsretter, men fjernes fra retten, før den sættes på bordet
- Frugtsalat med æbler og bananer smager særlig godt, hvis den krydres med en smule frisk revet ingefær
Læs også
Ingefær – Østens lækre multimedicin
Ingefær og bevægelsessygdom
Slidgigt og ingefær
Ingefær reducerer kvalme som følge af kemoterapi
Ingefær mod morgenkvalme
Krydderier, der styrker dit helbred
Krydderier får ikke bare maden til at smage bedre…
Hugo Hertwig: Brug flere krydderurter!
