Chiafrøet er blevet mere og mere populært de senere år, bl.a på grund af dets mange anvendelsesmuligheder. Lad os se lidt nærmere på, hvor det kommer fra, hvad det kan – og ikke mindst hvordan du anvender det.
- Chia er et stærkt, fordøjelsesfremmende middel. Ved at spise chiagel til hvert måltid kan man forebygge dårlig fordøjelse og sure opstød, øge optagelsen af næringsstoffer og fremme udskillelsen af affaldsstoffer.
- Også for diabetikere er chiagel fantastisk. De opløselige fibre i gelen får kulhydraterne til at frigives langsommere i kroppen og bremser omdannelsen af kulhydrater til sukker.
- Chiafrø blandet med vand er glimrende næring for atleter. Frø med vand får dig til at føle dig mæt i flere timer og sørger for, at du har væske nok i kroppen. Frøene er også gode ved vægttab. Mæthedsfølelsen medvirker til at kontrollere din appetit.
Chiafrø kan tilsættes alle former for føde- eller drikkevarer – de ændrer ikke smagen. Frøene kan spises rå, blandet med væske eller knuste. Men i modsætning til hørfrø SKAL chiafrø ikke knuses, inden de kan optages i kroppen.
Chiaplanten og -frøenes historie
I gammel tid var frøene fra chiaplanten en del af kosten for inkaer, aztekere og mayaer. Aztekernes budbringere medbragte dem i små poser og spiste dem, når de tilbagelagde store afstande mellem de enkelte landsbyer. Disse frø var så værdifulde, at aztekerne brugte dem som betalingsmiddel – præster og adel blev ofte betalt med chiafrø.
Ifølge jesuitterpræster var chia aztekernes tredje mest almindelige kornsort efter majs og bønner, og de brugte chiabrød i nogle af deres religiøse ceremonier. Da aztekernes civilisation gik til grunde efter den spanske erobring, forbød spanierne chia og visse andre kornsorter, fordi de blev brugt i religiøse ceremonier, og erstattede dem med afgrøder som hvede og gulerødder. Rester af både aztekernes og mayaernes samfund forblev i Mexico, hvor små grupper fortsat brugte frøene.
Hvorfor skal man spise chiafrø eller chiagel?
Chiafrø er glutenfri. De indeholder ca. 15 % protein – og det er mere end de fleste andre kornsorter. Frøene er den rigeste vegetabilske kilde til omega-3 fedtsyrer – endnu højere end hørfrø – og forholdet mellem omega 3- og omega 6-fedtsyrer er perfekt. Chiafrø passer ind i både vegetarisk og vegansk kost. De indeholder kalk, bor og mange andre mineraler, vitaminer, fibre og antioxidanter.
Hvordan bruger man chiafrø?
Der er ikke nogen bestemt måde, man bruger chiafrø på. De har en mild smag, så de kan tilsættes andre fødevarer uden at ændre den oprindelige smag – mens næringsindholdet øges betragteligt.
Chiagel
Den mest almindelige måde at spise chiafrø på er ved først at udbløde dem. De absorberer 9-10 gange deres egen vægt på ca. 10 minutter. For at få en basis-gel kommer du 1/3 kop frø i to kopper vand og rører godt, så det ikke klumper. Når gelen er dannet, kan du opbevare den i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til tre uger.
Du kan tilsætte chiagel til smoothies, blande den i salatdressing, tilsætte den til desserter, æblemos, yoghurt, supper, havregryn, jordnøddesmør, røræg – stort set alt!
Du kan også lave en tykkere gel ved at bruge l del frø til 2 dele vand og lade det trække i ca. 20 minutter. Derefter kan du tilsætte en smule revet ingefær og hvidløg – eller andre krydderier, hvis du ikke bryder dig om denne blanding.
Chiafrø optager alle slags væsker. Bland dem i æble-, appelsin- eller citronsaft og andre væsker. Eller brug gelen som erstatning for æg i opskrifter. Brug 2 spsk. frø blandet med en ½ kop koldt vand til erstatning for 1 æg (bemærk, at blandingsforholdet er anderledes end for basis-gelen).
Knuste chiafrø
Som for knuste hørfrø kan du også drysse knuste chiafrø i yoghurt, på varm eller kold morgenmad, blande dem i salater eller røre dem i desserter og æblemos, drysse dem på is, blande dem i saft, tilsætte dem til melet ved bagning og meget, meget andet.
Hele chiafrø
Mange foretrækker at spise hele chiafrø, enten alene eller sammen med anden mad. Frøene kan knases, og de er lette at medbringe, så du kan spise af dem dagen igennem. Tag fx en spsk. chiafrø i munden og skyl dem ned med et glas vand. Så er de lette at sluge.
Spiser man hele frø uden først at opløse dem, skal man være opmærksom på, at de hurtigt optager væske i maven. Det er ikke et problem, hvis man normalt drikker masser af vand i løbet af dagen, men har man tendens til at blive dehydreret, skal man huske at drikke godt med væske bagefter.
Medicinsk anvendelse af chiafrø
I tidligere tider blev chiafrø blandet med vand og brugt til at behandle feber. Og mod infektioner placerede man et varmt omslag af knuste chiafrø på det inficerede område. Man anvendte også chiafrøomslag til at behandle skudsår. Ved at lægge et frø eller to i øjnene skulle man kunne rense dem og fjerne infektioner. Chia blev også anvendt til at lindre ledsmerter og øm hud – og til at stimulere spytproduktionen.
I dag bruger mange chiafrø til at behandle sure opstød. Frøene er rige på opløselige fibre, som lindrer smerter ved sure opstød fra spiserør og mave. På grund af de stærkt absorberende egenskaber vil frøene suge mavesyre. Hvis du har problemer med sure opstød, så tag en tsk. rå frø og skyl ned med en lille smule vand.
Chiafrø medvirker til hurtig opbygning af nyt væv. De indeholder mange næringsstoffer og er lette at optage. De kan være velegnet efter skader, til body-buildere, som kontinuerligt danner nyt væv, til personer, der dyrker ekstrem- eller udholdenhedssport, og kvinder, der er gravide eller ammer.
Chiafrø siges også at være gavnlige for vægttab eller vægtkontrol, problemer med skjoldbruskkirtlen, diabetes, irritabel tyktarm og cøliaki.
Læs også
Chia – et lille frø med en masse gode næringsstoffer
Derfor skal du spise chiafrø
Chiafrøets indholdsstoffer
Hampefrø: En kilde til næringsstoffer
Sådan beskytter du dit helbred mod et aldrende immunforsvar
Faste – og nogle af pionererne på området
Får veganere protein nok?
