Det skal du bruge (4 portioner)
Panna cotta
3,5 dl havremælk
1,25 dl usødet kokoscreme
1/2 tsk agar agar-pulver
50 g sukker
1/8 tsk salt
Saften af 1 lime
Mangosyltetøj
2,5 dl frosne mangostykker
1,25 dl vand
50 g sukker
Tilberedning
Panna cotta
Kom havremælk, kokoscreme, agar agar-pulver, sukker og salt i en røreskål. Pisk grundigt, indtil sukkeret er helt opløst, og ingredienserne er samlet til en jævn masse.
Kom blandingen i en gryde, og varm op ved stærk varme, indtil der begynder at komme bobler i kanten. Rør af og til under opvarmningen. Skru ned til lav varme, når blandingen begynder at koge, og lad den koge i 1 minut under omrøring. Tag gryden fra varmen, og rør limesaft i den varme blanding.
Fordel panna cottaen i 4 portionsglas, mens blandingen stadig er varm. Sæt glassene i køleskabet, så panna cottaen kan køle af og sætte sig – mindst 4 timer og gerne natten over.
Mangosyltetøj
Kom alle ingredienser i en lille gryde, og bring dem i kog ved stærk varme. Skru ned til lav varme og læg låg på, når blandingen begynder at koge, og lad den simre i 15 minutter, til mangostykkerne er møre. Pres mangostykkerne med bagsiden af en ske, indtil de er opløst (blandingen skal have konsistens som syltetøj).
Hæld syltetøjet i en beholder med låg, og lad den køle af i køleskabet, indtil den er fast – mindst 4 timer og gerne natten over.
Servering
Læg en skefuld mangosyltetøj oven på den afkølede panna cotta, og servér resten af syltetøjet i en skål ved siden af.
Læs også
Alt, hvad du skal vide om agar agar
Vegetarisk kost reducerer iltningsbelastning og kolesterolspejl
Facts om plantebaserede proteinkilder
Spis dig glad!
Vegansk panna cotta med appelsinsmag
Kilde
https://food52.com/recipes/83589-vegan-coconut-lime-panna-cotta-with-mango-jam
