I dag skal kosten udgøre 55-60 % kulhydrater, 10-15 % protein og 25-30 % fedt. Desuden behøver vi vitaminer, mineraler og vand.
Kulhydrater består af kulstof, brint og ilt. De er nødvendige byggesten til vores energistofskifte og til at udnytte de to andre livsnødvendige byggesten fedt og protein.
Protein udgør omkring 50 % af kroppens organiske masse og er afgørende for de fleste cellers funktion. Vi har cirka 100.000 forskellige proteiner i kroppen.
Fedt, også kaldet lipider, er uopløselige i vand. Fedt giver mange kalorier – så man skal passe på ikke at få for meget af det. Det meste af det fedt, vi spiser, er af gruppen triglycerider, men kolesterol og steroider hører også til i fedtstofgruppen.
Læs også
Spis de rigtige kulhydrater
Kend dine kulhydrater på deres glykæmiske indeks (GI)
Kulhydratfattig kost giver hurtig effekt
Proteinernes afgørende betydning for kroppen
Protein: Forskning og udvikling på ernæringsområdet
Sunde og usunde fedtstoffer
Fedt feder mere end kulhydrater
Proteiner fjerner fedtet
Proteiner eller kulhydrater – hvad mætter bedst?
Bliver kulhydrater til fedt?
Kilde
Lægelig visdom 2008.
