Test dig selv og din viden på 15 fornøjelige og informative spørgsmål om mad.
Du ved sikkert en del om sund kost. Så gå du bare ombord i vores test! Sæt kryds ud for det, du mener, er rigtigt – og der kan godt være flere rigtige svar. Løsningen finder du nedenfor under Kostsvar. Og husk så lige, at det hjælper ikke noget at vide det hele – du skal også omsætte din viden til handling…
Vitaminer og næringsstoffer
1. C-vitamin bliver
A. ødelagt ved luftpåvirkning
B. ødelagt af sollys og varme
C. oplagret i kroppen i store mængder.
2. Multi-vitaminpiller kan
A. forebygge vitaminmangel
B. konkurrere med naturlig ernæring
C. erstatte en velafbalanceret kost.
3. Grønsager fra dybfryseren er
A. oftest af mindre god ernæringsværdi
B. fattig på vitaminer og kan derfor ikke anbefales
C. ofte mere vitaminrig end friske grønsager.
4. Hyppige muskelkramper
A. har ikke noget med kosten at gøre
B. tyder oftest på magnesiummangel
C. er et tegn på, at man er i dårlig form.
5. Elitesportsfolk har brug for
A. ekstra proteinpræparater til opbygning af muskler
B. en proteinrig kost
C. en velafbalanceret, kalorierig kost.
Køkkenpraksis og -hygiejne
6. Brune pletter på frugt
A. er for det meste en følge af et tryk eller stød
B. skal skæres fra, da de kan være sundhedsskadelige
C. er uskadelige, men det går ud over kvaliteten.
7. Fuldkorn til müsli-produkter
A. skal man helst lade stå i vand natten over
B. udblødes bedst i surmælksprodukter som yoghurt eller tykmælk
C. skal udblødes i køleskab.
8. Et skærebræt, som har været brugt til at skære råt kød på
A. skal ALTID skrubbes med varmt vand efter brug
B. skal ikke bruges til at snitte grønsager på bagefter
C. er hygiejnisk i orden, hvis man anvender kød af ordentlig kvalitet.
9. Mugpletter på brød i skiver
A. kan man med sindsro skære væk og spise resten af brødet
B. tyder muligvis på, at hele brødet er muggent
C. er kun farligt for børn.
10. Optøningsvandet fra dybfrosset kød
A. giver en dejlig, krydret sauce
B. skal man altid smide væk
C. hører hjemme i gryden eller panden sammen med kødet.
Ernæringsforhold
11. Den sundeste ernæringsform er
A. er en velafbalanceret, varieret kost
B. en ren vegetarisk kost
C. ren råkost.
12. Sportslige aktiviteter to gange om ugen
A. kræver ikke nogen speciel kostform
B. kræver mere protein og flere vitaminer
C. fører hurtigt til mangelsymptomer, når man ikke samtidig tager specialpræparater.
13. Sene aftenmåltider skal
A. være søde og helst ikke indeholde for mange kostfibre
B. være kraftige og fiberrige, så de hurtigt kan fordøjes
C. indtages inden for den sidste time før sengetid.
14. Vores væskebehov bliver dækket gennem
A. den faste kost
B. det, vi drikker
C. huden.
15. Det vigtigste ved specialdiæt er, at man
A. taber i vægt
B. forbliver sund
C. også kan bruge den som ernæring på langt sigt.
Kostsvar
Spørgsmål 1: A og B
C-vitamin er det mest følsomme af vitaminerne. Det bliver hårdt angrebet af ilt, sol og varme. C-vitaminrige frugt og grønsager skal derfor helst opbevares koldt og mørkt. Desværre kan vi ikke lagre dette vandopløselige vitamin i kroppen, så vi må have det tilført dagligt.
Spørgsmål 2: A
Vitaminpræparater kan kun undtagelsesvis bruges til at forebygge vitaminmangel. Du bør frem for alt sørge for at få vitaminer og mineraler gennem en sund kost. Frugt og grønt har en næsten optimal sammensætning af næringsstoffer og er derudover rige på vigtige bioaktive plantestoffer, som ikke findes i mange vitaminpræparater. Dog findes de også i omfattende vitamin-/mineraltabletter som Maximum. Tabletterne skal som hovedregel kun anvendes som supplement til en i øvrigt velafbalanceret kost – ikke som erstatning.
Spørgsmål 3: C
Hvis friske grønsager opbevares uhensigtsmæssigt under transport eller i butikken (fx uden for i bagende sol), er mange af vitaminerne gået tabt, inden grønsagerne når køkkenet til forarbejdning. Dybfrostvarer er derimod som regel frosset straks efter høsten, og afkøling er den bedste beskyttelse for vitaminer.
Spørgsmål 4: B
Mineralet magnesium regulerer muskelstofskiftet. Ved mangel på magnesium får man tendens til kramper. Et magnesiumpræparat hjælper som regel hurtigt, og med en magnesiumrig kost (fx korn, naturris og nødder) kan du helt undgå kramper.
Spørgsmål 5: C
Få sportsudøvere har brug for ekstra proteinpræparater for at opbygge muskelmasse. Det vigtigste for en sund og effektiv krop er en velafbalanceret, varieret kost. Sportsudøvere har kun brug for mere næring, fordi de forbrænder mere energi – og med den ekstra næring får de automatisk tilstrækkeligt protein til musklerne. Selvfølgelig kun hvis den ekstra næring indeholder nok protein.
Spørgsmål 6: A og C
Ved stød og tryk bliver cellerne i frugten ødelagt. Ilt trænger ind cellerne og oxiderer dem – og dermed følger en brunfarvning, som ikke er sundhedsskadelig. Den samme proces finder sted, når du skærer frugt i stykker og lader stykkerne ligge uindpakkede. Hvis du straks drypper frugten med citronsaft, kan du forhindre brunfarvningen.
Spørgsmål 7: B og C
Hvis du lader korn udbløde i vand ved stuetemperatur, opbygges en optimal grobund for spirer og bakterier. Syreindholdet i yoghurt, tykmælk, kefir og lignende surmælksprodukter hindrer uønskede bakterier i at formere sig. Udblødning i køleskab giver ekstra beskyttelse mod fordærv.
Spørgsmål 8: A og B
Råt kød kan bl.a. indeholde farlige toxoplasmose-fremkaldende stoffer og salmonellabakterier, som senere bliver uskadeliggjort ved opvarmning. Men på skærebrættet kan de uhæmmet springe over på råkost og ad den vej komme ind i din krop. Derfor skal salat og kød helst skæres på hver sit bræt og med hver sin kniv. De redskaber, du bruger til kødet, skal gøres grundigt rene.
Spørgsmål 9: B
Synlige mugpletter er ofte kun toppen af isbjerget. I et skiveskåret brød er svampesporernes angrebsområde langt større end i et helt brød. Smid derfor hele det skiveskårne brød væk. Et uopskåret brød er mindre modtageligt for svampeangreb og holder sig også frisk længere.
Spørgsmål 10: B
Smid ALTID optøningsvandet væk! Det indeholder mange bakterier og sygdomsfremkaldende stoffer i koncentreret form – og vandet bliver som regel ikke tilstrækkeligt opvarmet til at uskadeliggøre disse stoffer.
Spørgsmål 11: A
En velafbalanceret, varieret kost med mange frugter, grønsager og kornprodukter og noget kød og fisk samt mælkeprodukter er det bedste grundlag for en fuldgyldig kost. Men det er en god ide at begrænse indtaget af kød. Veganerkost uden animalske produkter kan give mangelsymptomer, hvis kosten ikke sammensættes omhyggeligt. Heller ikke ren råkost kan anbefales af videnskaben – men de fleste vil dog have godt af at spise mere råkost.
Spørgsmål 12: A
Ofte overvurderer man sine sportslige præstationer. Almindelig motion kræver som regel ikke nogen ændring i kosten. Det vil sige, at en afvekslende, kulhydratrig kost er nok.
Spørgsmål 13: A
Dagens sidste måltid skal indtages senest tre timer før sengetid. Et let måltid giver en god søvn.
Spørgsmål 14: A og B
Størstedelen af vores væskebehov bliver dækket af drikkevarer (anbefalet 1½-2 liter pr. dag). Men også gennem fast føde (frem for alt frugt og grønsager) får vi ca. 1-2 liter væske pr. dag. Gennem huden kan kroppen udelukkende afgive væske – ikke optage.
Spørgsmål 15: B
Det vigtigste kriterium for kosten er, at det ikke virker negativt på kroppens sundhed. Om den så også kan bruges som ernæring på langt sigt – ja, så meget desto bedre, fordi erfaringen viser, at overgangen fra specialdiæt til hverdagskost er kritisk.
Læs også
Vælg det rigtige multivitamin-/mineralpræparat – Maximum!
Energi gennem kosten
Kosten påvirker risikoen for diabetes
Spis sundt – spis Middelhavskost
En sund kost skal indeholde vigtige omega-3, -6 og -9 fedtsyrer
Kostkvaliteten falder – på trods af flere sunde fødevarer
Kosttilskud indgår i en sund livsstil
Ernæring og modstandstræning
Generation 65+ – sund med målrettet kost?
