Der tales mere og mere om vigtigheden af omega-3 olie i kosten. Hørfrø indeholder ca. 60 % alfalinolensyre og er formentlig den bedste omega-3-kilde. Hvilke andre gode egenskaber har hørfrø?
Ser man kaster på hørfrøoliens øvrige bestanddele, vil man opdage, at
- 16 % er linolensyre – en dobbeltumættet omega-6-fedtsyre
- 18 % oleinsyre – en enkeltumættet omega-9-fedtsyre
- den indeholder andre næringsstoffer som fx E-vitamin og betacaroten (et forstadie til A-vitamin)
Ser man på hørfrøene i sig selv – og helt specifikt knuste hørfrø, finder man
- et højt indhold af kalk, magnesium, mangan og kalium.
- et højt indhold af opløselige fibre, som er kendt for at kunne sænke kolesteroltallet. I en kostundersøgelse gav de anvendte hørfrø gav 28 % reduktion i blodets indhold af kolesterol.
- protein – hvilket tyder på, at hørfrø kan erstatte andre former for protein, som indeholder mindre sunde former for fedt, fx svine- og oksekød.
Læs også
Hørfrøs sundhedsfremmende indvirkning på kredsløbet
Hørfrøolie i kosten er sundt
Hørfrøolie beskytter mod hjerte-/karsygdom
Lignaner i knust hørfrø kan forbedre de kognitive funktioner
Hørfrø til en velfungerende fordøjelse
Hørfrømuffins
Hørfrøbrød
Kilder
Cunnane S. Preliminary Research on the Nutritional Effects of Flax in the Treatment of Cardiovascular Disease. Indlæg på Flax Resarch Priorities Conference ved Flax Council of Canada, 21.-22. marts 1988.
Aldercreutz H. Does fiber-rich food containing lignin precursors protect against both colon and breast cancer? An extension of the “Fiber Hypothesis.” Gastroenterology 4, nr. 86 (1984): 761-766.
