Pas på, at iveren efter at gøre kosten fedtfattig ikke går ud over dit indtag af fedtsyrer – de er livsnødvendige.
Fedt er nemlig kun skadeligt, når man spiser det i store mængder. Der findes nogle fedtstoffer, vi ikke kan undvære, og desværre kan kroppen ikke selv danne dem. Især to er vigtige:
- Linolsyre (en omega-6 fedtsyre)
- Alfalinolensyre (en omega-3 fedtsyre).
Får vi nok af dem, kan kroppen omdanne netop disse to til andre vigtige fedtsyrer. Gode kilder til linolsyre er korn, spirer, frø, svinekød, fjerkræ, plantemargarine, rapsolie, majs- og sojaolier. Alfalinolensyre henter vi fra de fleste vegetabilske olier som rapsolie, soja og valnødder.
Fedtsyrernes opgave inde i kroppen er bl.a. at indgå i cellemembranerne, der er meget vigtige for, at cellerne overhovedet kan fungere. Desuden er fedtsyrer forstadier til bl.a. prostaglandiner. Det er hormonlignende stoffer, der regulerer fx kalktransporten og nogle enzymer i cellerne.
For at få fuldt udbytte af fedtsyrerne bør man undgå at opvarme disse. Højt indhold i kosten af mættet fedt, kolesterol og vitaminmangel bremser fedtsyrernes virkning.
Læs også
En sund kost skal indeholde vigtige omega-3, -6 og -9 fedtsyrer
Essentielle fedtsyrer virker betændelseshæmmende
Omega-3: Her er svarene på de vigtigste spørgsmål
Omega-3 og -6 har en forbindelse til indlærings- og adfærdsproblemer
Omega-3 og -6 til os med forkerte arbejdsstillinger
Krill giver mere Omega-3 end fiskeolie
Omega-3 fedtsyrer hjælper patienter med Retts Syndrom
Børn skal have fedt – men det skal være det rigtige fedt
De skjulte fordele ved at spise mørk chokolade
