Havreklid er en funktionel ingrediens, der kan anvendes i mange levnedsmidler – og dertil kommer, at den har en kolesterolsænkende effekt. Denne effekt er bevist gennem flere videnskabelige undersøgelser, som kræver et indtag på 3 g beta-glucan fra havre om dagen i forbindelse med måltider. Derudover balancerer beta-glucan blodsukkerniveauet ved at reducere stigningen af plasmaglukose og insulin efter et måltid. Dette er en fordel for sportsudøvere og dem, sort lider af eftermiddagstræthed.
Kilden er skal-delen fra havre, som udgør ca. 8 % af havren, hvilket ses af tabellen nedenfor. Kilden har et højt indhold af beta-glucan, som er en kostfiber med mange funktionelle egenskaber. Sammenlignet med andre fiberkilder indeholder havreklid både opløselige- og uopløselige kostfibre, hvor specielt de uopløselige fibre har gunstig effekt på tyndtarmen.
| Bestanddele | % |
| Skal | 20 |
| Klid m. 7-10 % beta-glucan | 8 |
| Kim | 2 |
| Endosperm | 70 |
Læs også
Havreklid – masser af sunde fibre
Kornsorter og deres sundhedsfremmende egenskaber
Hvordan fremmer jeg følelsen af mæthed?
Fibre – hvad er rigtigt og forkert?
Skallin – fibre til din fordøjelse og meget andet
Jaws – en dejlig kornblanding til dit bagværk
Havregryn beskytter dit hjerte
Kilde
Belitz HD, Grosch W. 1999. Food Chemistry, Springer, Germany.
