Græskarkerneolie har et højt indhold af tocoferol og umættede fedtsyrer, som gør olien velegnet til at forbedre vores kost. Man har tidligere fremsat teorier om, at olien kan forebygge vækst i prostata og forhøjet blodtryk, sænke forhøjet kolesterolindhold i blodet, mindske leddegigt-relaterede gener, forbedre blærefunktionen, mindske diabetes-relaterede problemer ved øget blodsukkersænkende aktivitet og medvirke til at hindre kræft i mave, bryst, lunger og tyk- og endetarm.
Vi evaluerede 12 græskarkerneproducenters produkter for fedtsyresammensætning og tocoferol-indhold. Olieindholdet lå på 11-31 %. Det samlede indhold af umættede fedtsyrer lå fra 73-81 % med linolen-, olein-, palmitin- og stearinsyre som de væsentligste. Vi kunne iagttage signifikante forskelle for stearin-, olein-, linolen- og gadolein-syre. Linolensyre-niveauet var lavt (<1 %).
Dette forsøg viste, at alle græskarkerneolier har potentiale for høj oxidativ stabilitet og er velegnet til anvendelse i fødevarer og industriprodukter. Det høje indhold af umættede fedtsyrer og tocoferol kan potentielt forbedre menneskets ernæring. Daglig indtagelse øger sundheden.
Læs også
Græskarkerner som medicin
Græskarkerner – den naturlige hjælp mod prostataproblemer
Græskarkerneolie gør noget godt for dine urinveje
Græskarkerneolie og Ipe Roxo mod prostata-adenom
Prostata: Problemerne, mænd ikke taler om…
Skær ned på fedtet og undgå prostataproblemer
Kroppens advarselssignaler
Hvad kan man gøre ved nattetisseri?
Kilder
Cereal Products & Food Science Research Unit, USDA/ARS/NCAUR, 1815 N. University Street Peoria, IL 64604, fax: (309) 681-6524. [email protected], Fred J. Eller,
USA/ARS/NCAUR, New Crops Products Research Unit, Peoria, IL 61604.
Liping Wang, Microconstants, 9050 Camino Santa Fe, San Diego, CA92121, Jay lin Jane, Department of Food Science and Human Nutrition, Center for Crops Utilization Research, Iowa State University, Ames, IA 50011, tong Wang, Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, Ames, IA 50011 og George E.Englett, NCAUR-ARS-USDA, Cereal Products and Food Science Research Unit,
Peoria, IL 61604.
